Chinese beursjes met zoetzure saus

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor de beursjes:
1 sjalot
1 preiwit
1 stengel bleekselderij
1/4 rode paprika
75 gr sojascheuten
boter
1/2 dl witte wijn
1 eetlepel sojasaus
peper, zout
8 blaadjes rijstpapier met een diameter van 16 cm
4 takjes bieslook
100 gr gepelde grijze garnalen

Voor de saus:
boter
1 sjalot
1 eetlepel sojasaus
3 eetlepels ketchup
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels azijn
2 eetlepels griessuiker
2 dl water
1 mespunt sambal oelek
2 koffielepels maïszetmeel

Pel en snipper de sjalot, was de prei, bleekselderij en paprika en snijd
ze in fijne blokjes.
Was de sojascheuten en laat ze goed uitlekken.
Smelt wat boter, stoof hierin de groenten even aan, voeg de witte wijn en
de sojasaus toe en kruid met peper en zout.
Laat nog enkele minuten stoven tot de groenten beetgaar zijn en laat
daarna uitlekken.
Leg de rijstblaadjes 2-3 minuten in koud water.
Blancheer intussen de bieslooktakjes.
Spreid de rijstblaadjes op een schone theedoek uit.
Leg telkens 2 blaadjes op elkaar, lepel in het midden wat groentemengsel,
verdeel de garnalen daarop en knoop de beursjes met een sprietje bieslook
dicht.
Stoof voor de saus het sjalotje even in boter aan.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve het maïszetmeel en
laat even goed doorkoken.
Bind de saus met het maïszetmeel, opgelost in een bodempje water.
Stoom intussen de beursjes in 10 minuten gaar.
Giet op elk bordje een spiegel zoetzure saus en schik de beursjes in het
midden.